Opak Bungbulang
Camilan Renyah Asal Bungbulang
Garut
 |
| Opak Bungbulang |
Mendengar
kata Bungbulang pasti teringat pada batu akik Bungbulang. Namun jangan salah,
Bungbulang tidak hanya tentang batu akik, Bungbulang juga mempunyai cemilan
khasnya yaitu Opak Bungbulang. Meskipun opak merupakan makanan asli orang
Sunda, Opak Bungbulang ini memilki perbedaan dengan opak yang lainnya. Berbahan
dasar dari beras ketan yang berkualitas, kemudian dicuci dan dimasak
setengah matang dengan kadar air yang tidak terlalu banyak. Tujuannya agar
tanakannya tidak jadi lembek. Ketan itu kemudian dimasak hingga menjadi nasi.
Setelah jadi
nasi, bahan opak ini ditumbuk di jubleg dengan alu yang ujungnya dililit
tambang erpin agar adonan ketan tidak melekat. Dalam proses penumbukan ini,
adonan ketan dibubuhi garam secukupnya dan saripati kelapa. Saripati kelapa itu
sebelumnya harus dimasak sampai mendidih dan mengental.
Adonan
kemudian dibentuk menjadi gelondongan kecil, lalu dipotong-potong dalam ukuran
tertentu. Potongan itulah yang kemudian dibentuk menjadi opak dan
digepeng-bulatkan dengan selobong bambu yang terbungkus plastik. Opak mentah
itu kemudian dijemur dengan alas tikar gebang atau ayakan sampai kering. Opak
mentah kering ini disebut babanggi.
Babanggi
kemudian ditusuk dengan kawat dan dibakar di perapian. Cara membakarnya persis
membakar sate yang harus dibolak-balik agar opak terbakar secara merata. Opak
dianggap telah masak jika sudah terlihat menguning dan mengembang.
Makanan asli
kecamatan Bungbulang ini telah tersohor sampai ke berbegai daerah di Jawa
Barat, bahkan sampai ke Jawa Tengah dan Jawa Timur. Cara pembuatan Opak
Bungbulang yang masih menggunakan cara yang tradisional dan dibuat
langsung oleh tangan membuatnya aman dikonsumsi oleh berbagai kalangan baik tua
mupun muda karena tidak mengandung bahan berbahaya seperti bahan pengawet serta
lemak merugikan.
Dari artikel
di atas kita dapat banyak blajar bahwa Garut bukan hanya terkenal dengan domba,
jaket dan dodol Garut saja, akan tetapi Opak bungbulang ini juga sangat
terkenal di luar Garut.
Apa sih yang
tidak bisa kita banggakan di kabupaten Garut ini ??? dan tidak pernah bosan
saya mengucapkan “saya Irvan Faza Garut bangga terlahir di kabupaten Garut ini”.
IRVAN FAZA GARUT
YOUTUBE:
Irvan Faza
Garut
INSTAGRAM:
TWITTER:
FACEBOOK:
